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種麹

アメリカの物質的文化、小麦、大豆純粋に育ち、よく麹菌には、製品を回収している生の麹菌の胞子は、微量の空気として開発した。麦芽甘酒の製造などの金型種、日本酒、味噌、醤油、）。種子の多くの企業が製造される種麹カビ。麹の種のための商用製品麹米麹、麦麹、味噌用麹、豆の多くの種類。は、中程度の温度と水分がカビの種を植えアスペルギルスoryzaeと培養材料、 NIHONKOUJIKABIの体は、成長を促進する。鋳型NIHONKOUJIKABI種を作成するには、多くの種類がありますが麦芽、糖化パワーレベル、パワーレベルと、さまざまな品種のタンパク質分解の香りの違いは、アプリケーションの状態を判断してください。

うどん: おから; かたくり粉; かちぐり; かんぴょう

がんもどき: きしめん; きな粉; このわた; ごまめ

しらたき: するめ; そうめん; そば; たたみいわし

ちくわ: ちくわぶ; ところてん; にがり; はるさめ

ひもかわ: アンチョビー; インスタントラーメン; エシャロット; エバミルク

カシア: カゼイン; カルダモン; カード; ギー

クリーム: ケフィア; コンデンスミルク; コンニャク; コーンスターチ

サフラン: シリアル; シロップ; ジャム; スキムミルク

スターアニス: スパゲッティ; スペアミント; ソフトカードミルク; タデ

タピオカ: ダヒ; チーズ; ツァンパ; ディル

トウフルー: ナチュラルチーズ; バター; パスタ; ピール

プロセスチーズ: ヘット; ペパー; ホイップクリーム; ホエイ

マーガリン: ヨーグルト; 乳製品; 乳酸菌飲料; 乳酸飲料

乾燥果実: 乾麺; 五香; 人造バター; 人造米

佃煮: 信州みそ; 儀助煮; 冷や麦; 凍り大根

凍り豆腐: 凍豆腐; 切干し大根; 加工乳; 塩漬け

塩蔵品: 山羊乳; 市乳; 干しぶどう; 干し柿

打豆: 樽柿; 油揚げ; 浜納豆; 煎酒

牛乳: 甘栗; 生クリーム; 生揚げ; 発酵乳

砂糖漬け: 種麹; 米粉; 粉乳; 納豆

耕地白糖: 脱脂大豆; 脱脂粉乳; 葛粉; 薩摩揚げ

調製粉乳: 豆乳; 豆腐; 豆麺; 貝柱

酒盗: 酒粕; 食用油脂; 馬乳; 鶯豆

麩: 麹

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